Deux grenoblois dans le sud

• 1 Magret de Canard
• Vinaigre balsamique
• Poivre - Sel

Pour 2 personnes :

Tout d'abord il s'agit de faire "maigrir" quelque peu la peau épaisse des magrets. Pour cela, poser le magret côté peau dans une grande poêle que vous chauffez à feu moyen puis doux de façon à faire fondre doucement la graisse sans cuire la viande...

Quand la peau a fondu d'à peu près la moitié vous pouvez commencer la cuisson à feu fort : retournez le magret cuire le côté chair puis encore un peu le côté peau, le tout environ 5 à 10 minutes pour une viande saignante.

Avec un couteau tranchant découpez des tranches pas trop fines de viande. Déposez joliment dans un plat chaud.

Ajoutez un bon filet de vinaigre balsamique dans la poêle encore chaude. Salez et poivrez généreusement cette sauce et arrosez aussitôt la viande avec.

Servir sans attendre avec un gratin dauphinois ou une purée maison ou encore des haricots en fagots.

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