Deux grenoblois dans le sud

Le vin chaud est une boisson chaude composée de vin rouge, parfumée d’épices et autres petits fruits : raisins secs, amandes, quartiers de citron et d’oranges... Compte tenu de sa température, cette boisson se consomme principalement en hiver. Parfait à la montagne après une descente à ski ou une balade en raquettes, c'est aussi au quotidien, lors des basses températures de l'hiver ou sur les marchés de Noël que le vin chaud s'apprécie.

Lors de la cuisson, le liquide ne doit pas bouillir sous peine de voir l'alcool s'évaporer. Il est d'usage de laisser reposer le vin chaud une journée afin de libérer davantage d'arômes. Ses vertus changent suivant les plantes et les épices avec lesquelles le vin sera infusé. En dehors de nous réchauffer il favorise la digestion après les gros repas d'hiver. D'ailleurs, le vin chaud est conseillé durant les repas de fromage chaud, (raclette, tartiflette, reblechonnade…) pour remplacer le verre d'eau froide qui a tendance à solidifier le fromage dans l'estomac.

Voici ma recette très simple de VIN CHAUD

Ingrédients :

• 1 bouteille de vin rouge de 75 cl, prendre un vin bien corsé : un madiran ou encore un cahors ou un Gorri (vin basque)
• 2 ou 3 belles oranges
• 1 c à café de cannelle en poudre
• 1 c à café de 4 épices
• 1 c de gingembre en poudre
• 5 cl de cognac
• 1 cl de bonne vieille gnole de chez nous (si vous en avez).
• 200 g de sucre roux (moins si vous le voulez peu sucré).

Couper finement des rondelles d’oranges et de citron en quarts.

Mélanger le vin, le cognac et la gnole dans un faitout. Faire revenir sur feu doux.

Ajouter le sucre, les oranges citron et les épices, (on peut l'agrémenter de raisins secs et d’une ou deux amandes coupées en petits bouts, personnellement, je n'en mets pas).

Laisser mijoter 1 h en remuant régulièrement, prendre garde à ne surtout pas faire bouillir.

Laisser refroidir 1 nuit... il sera encore meilleur filtré et réchauffé le lendemain.

Petit truc :

si vous voulez un vin chaud bien "relevé", cuisez-le au maximum une heure.

Si vous voulez un vin moyennement alcoolisé, le laisser cuire environ 1 h 30, la cuisson allège les degrés d'alcool...

Si vous voulez un vin très léger, laissez-le cuire environ deux heures. Plus il cuira plus il sera léger en alcool. C’est vous qui voyez…

Présentez le « réchauffé » chaud, mais pas brulant. Un délice au retour du ski ou de la balade en raquettes !... 

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