Deux grenoblois dans le sud

Aussi loin que l'on remonte dans le temps, les noix ont toujours été présentes en Isère. 80% des 8500 tonnes produites chaque année étaient exportés vers les USA, principal débouché pour la noix du Dauphiné.

Au début du XXe siècle, certains négociants peu scrupuleux ont mélangé noix mal triées originaires de l'étranger avec des noix locales afin de les exporter outre-atlantique, véritable scandale qui a entrainé une prise de conscience pour contrôler le milieu de la noix...

Le premier syndicat professionnel est créé en 1908 à saint Quentin sur Isère. Comment dénommer la noix du Dauphiné ? "Noix de Tullins", (berceau de la noix), ou "Noix de Grenoble" ? le nom de "noix de Grenoble" a été retenu car bien plus vendeur pour l'étranger...

En 1938, l’appellation d'’origine contrôlée (AOC) «Noix de Grenoble», l’une des premières AOC fruitières reconnue, vient certifier la production de cette noix de qualité sur le terroir dauphinois. En 1996, une Appellation d’Origine Protégée vient se substituer à l’AOC originelle.

L'aire géographique de l'AOC noix de Grenoble couvre 259 communes sur trois départements dont 183 en Isère, 47 dans la Drôme, et 29 en Savoie. (en jaune sur la carte ci dessous). Les zones de plantations les plus denses se trouvent dans la Vallée du Grésivaudan, près de Grenoble et dans la vallée de l'Isère.
 Trois variétés sont autorisées Franquette, Mayette, Parisienne pour répondre aux normes de l'AOC Noix de Grenoble.

La noix de Grenoble est bonne pour la santé :

• fruit de qualité, présenté en coque naturelle et donc préservé.
• source d'énergie : zinc, cuivre, potassium, fer,
• présence d'une protéine de qualité : l'Arginine, amie du cœur et des artères,
• anti-âge avec sa teneur en vitamine E alpha-tocophérol et gamma-tocophérol,
• aliment mémoire grâce à son phosphore,
• bon pour le transit, avec ses fibres,
• reine des régimes végétariens,
• sans risque de surpoids jusqu'à (8 noix par jour, maximum), compatible avec les régimes sans sel, car faible teneur en sodium.

Les recettes à base de noix ne manquent pas : Huile de noix, apéritif à grignoter, vin de noix, dans les salades, avec le fromage, dans les gâteaux ou les plats de résistance ou tout simplement natures. 

A noter que la noix est aussi présente en Périgord où on compte plus de 500 communes abritant des noyers de l'appellation AOC Noix du Périgord qui compte 4 variétés : Corne, Marbot, Grandjean et Franquette.

VIDEO : Ramassage des noix... 

Voici mon gateau aux noix tout simple 

Ingrédients :

180 g de cerneaux de noix de Grenoble

80 g de sucre

80 g de beurre

50 g de farine

3 gros oeufs

1 c. à s. de liqueur de noix (ou de cognac)

1 pincée de sel

Etapes de préparation :

D'abord, bien penser à sortir le beurre du réfrigérateur 30 min avant de commencer pour qu’il soit « en pommade ».

Mélanger beurre et sucre puis ajouter les oeufs, la farine, le sel et la liqueur de noix (ou le cognac).

Hâcher assez grossièrement les noix  et les ajouter à votre préparation.

Mélanger.

Mettre l'appareil dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Mettre à cuire pour 30 min environ à 180°C.

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