Deux grenoblois dans le sud

pour 6 personnes

6 plaques de ravioles du Dauphiné

6 encornets

800 g de tomates concassées

1 œuf

1 échalote

1 oignon haché

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 branche de persil

1 dose de safran en poudre

1 noix de beurre

Huile d’olive

Sel, poivre

• Préchauffer le four à 180°c (th. 6). Placer les ravioles au congélateur 10 minutes.

• Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates, l’ail coupé en 4, le thym, la branche de persil, le safran. Saler et poivrer. Laisser mijoter quelques minutes cette sauce.

• Pendant ce temps, préparer et nettoyer les encornets, les sécher avec du papier absorbant.

• Peler et émincer l’échalote. Sortir les ravioles du congélateur et les séparer une à une. Les déposer dans un saladier, ajouter l’échalote hachée, l’oeuf, le sel, le poivre et mélanger délicatement le tout.

• Farcir les encornets de cette préparation et refermer avec un cure-dent.

• Pour finir dans un plat à four beurré, déposer les encornets farcis et napper avec la sauce. Enfourner 30 minutes.

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