2023 Le plateau du Larzac

Ah le Larzac, des souvenirs de jeunesse avec les luttes incessantes de José Bové et de tous ses camarades pour sauver ce patrimoine incontournable inscrit depuis 2011 au Patrimoine mondial de l’Unesco. "Nous ne laisserons chasser aucun paysan". (1971 - 1981)

Pour mémoire, notamment pour ceux qui n'ont pas connu cette période, la lutte du Larzac, est un mouvement de désobéissance civile envers l’état pour contrer l'extension d'un camp militaire sur le causse du Larzac (De 3 000 à 17 000 hectares…). Une centaine de paysans se sont révoltés et opposé à l’expropriation de leurs terres, appuyés par près de 100 000 personnes venus sur le Larzac de toute la France et d'Europe pour les soutenir et les défendre. Cette lutte qui a duré de 1971 à 1981, a fini par lasser le pouvoir et le projet a été abandonné sur décision de François Mitterrand, dès son élection…

Le Larzac, au sud de l’Aveyron, entre Millau et Lodève, c'est un patrimoine culturel et architectural unique et une biodiversité remarquable. Il fallait se battre pour protéger tout ce territoire car il est exceptionnel et ce serait bien que les jeunes, qui seront sans doute un jour en mal de beaux paysages, puissent connaître cet espace naturel, protégé par la charte du Parc Naturel Régional des Grands Causses, qui veille à la protection et à la mise en valeur des grands espaces ruraux habités.

Le Causse du Larzac c'est un agropastoralisme unique en Europe, un territoire à vocation agricole depuis toujours, tourné vers l’élevage pour la production du lait des brebis Lacaune, destiné aux fromageries de Roquefort.

Le Larzac ce sont d'immenses plateaux arides quasiment d'aspect lunaire, où l'on voit paître les fameuses brebis Lacaune et de belles vallées plus vertes où se nichent de jolis villages. On ne peut venir en Larzac sans visiter les 5 villages fortifiés que sont Sainte-Eulalie-de-Cernon, Saint-Jean d’Alcas, La Cavalerie La Couvertoirade, et la Tour du Viala du Pas de Jaux, joyeux du patrimoine pour découvrir l’histoire de l'Ordre du Temple et de l'Ordre des Hospitaliers.

Pour notre part, après une matinée à pédaler au vélorail du Larzac, et une halte repas à La Cavalerie, nous avons visité Sainte Eulalie de Cernon et la Couvertoirade, deux jolis villages et fort heureusement, pas trop de monde ce jour là... Encore une belle journée !