Recette : rôti de porc en habit
Rôti de porc en habit
Ingrédients :
- 1 rôti de porc d'environ 1 kg
- 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire.
- 2 oignons
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères de moutarde à l'ancienne
- Thym basilic romarin ciboulette
- huile d'olive
- beurre
- sel, poivre
Préparation :
Dans un grand faitout, mettre un peu d'huile d'olive, faire revenir les oignons puis mettre le rôti et le faire dorer sur toutes les faces.
Verser le vin blanc et laisser sur feux doux pendant 20 minutes .
Réserver la viande, récupérer le vin blanc.
Dans un bol, mettre la moutarde à l'ancienne, la crème fraîche, les herbes ciselées finement, saler poivrer et recouvrir le rôti de toute part avec cette préparation. "Coller" deux branches de romarin sur le rôti.
Déposer le rôti au centre de la pâte feuilletée étalée et l'enfermer.
Badigeonner la pâte avec le jaune d'œuf battu.
Mettre le rôti au four pour environ 45 minutes thermostat 6/7 .
Pendant ce temps, préparer une sauce avec le vin blanc récupéré, auquel il faut ajouter de la moutarde, de la crème fraîche, du poivre noir.
Présenter le rôti tranché, et napper de sauce. Servir avec des croquettes de légumes et des croquettes de pommes de terre ou simplement des pommes de terre vapeur.
