Recette : Soupe de chataignes
Cette soupe est appelée « cousina » en Ardèche
Ingrédients :
1 kg de châtaignes
1 l de bouillon de volaille
1 l de crème fraîche
2 oignons
6 feuilles de céleri
noix de muscade rapée
sel poivre noir
Peler les châtaignes, les mettre à bouillir dans un faitout rempli d'eau. Laisser refroidir. Enlever la 2e peau.
Préparer 300 g de châtaignes moulinées et 700 g de châtaignes entières
Dans un poêlon, faire bouillir le bouillon, puis les châtaignes moulinées, les oignons émincés, le celeri, saupoudrer de noix de muscade râpée, saler poivrer et faire cuire environ 30 mn à feu doux.
Ajouter la crème fraîche, les châtaignes pelées et laisser mijoter encore 1 heure.Arrêter la cuisson en fonction de vos goûts : tôt si vous aimez les châtaignes fermes, laisser cuire plus longtemps si vous les aimez fondantes, limite écrasées.
Servir bien chaud
