Deux grenoblois dans le sud

INGRÉDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 poulet

100 g de veau haché

100 g de bœuf haché

¼ litre de bouillon de volaille

500 g de châtaignes cuites

200 g de champignons (chanterelles ou trompettes)

5 carottes

persil

1 œuf

3 c. à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Ciseler le persil. Couper les carottes en petits dés les faire cuire 15 minutes dans l'eau bouillante. Egoutter. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les dés de carottes, le persil ciselé, l'œuf entier. Saler, poivrer abondamment. Farcir le poulet avec la préparation. Refermer avec du fil de cuisine.

Faire cuire le poulet embroché. Récupérer le jus dans le lèche frite où vous aurez mis un peu de bouillon de volaille. Arroser régulièrement de bouillon pendant le rôtissage.

10 minutes avant la fin de la cuisson, récupérer une partie du jus du lèche frite dans une poêle, y faire revenir les champignons une dizaine de minutes, puis ajouter les châtaignes. Mélanger bien le tout. S'il vous reste un peu de farce, la mélanger avec cette préparation au jus. Saler poivrer.

Préparer des pommes de terre sautées. (ou mieux, préparer une crique ardéchoise par personne).

Servir le poulet et décorer avec la préparation de châtaignes et champignons et les pommes de terre sautées ou les criques. 

Décorer de persil ciselé.